視聴記録: 外食"非常事態"SP(カンブリア宮殿)すかいらーく 横川竟氏, ワタミ 渡邉美樹氏, TGAL 河野恭寛氏
コンサル志望の平凡ワーママ、サチです。
ブログ更新が久しぶりになってしまいましたが、その間、TOEICの受験もできました!
高くはないとはいえ、目標スコアも達成です!
ぬぉぉぉおおお‼️
— サチ🍀平凡ワーママ✏️勉強小休止で積読解消中 (@SachiTbaC) February 25, 2021
ついに、#TOEIC オンラインIPテストの #本番 を受けてしまいました‼️🤣
途中で次男の夜泣きや、家電のピピー音がありましたが、目標の600点以上のスコアが出ました㊗️
詳細はそのうちブログに体験談をまとめたいです。
極力の3月頭までに!
さてお風呂入ろう。
おやすみなさい😴
これからは、少しずつですが、ブログを再開していきたいと思います。
さて、本題。
録画していて最近視聴したテレビ番組のメモです。
前回のnojimaの回の投稿もまだですが、先にフレッシュな方を投稿します。
すかいらーくほど大きなチェーンをやっている横川氏でも、他社を貪欲に分析しに行ったりしているのは凄いな…と感じました。
また、横川氏と渡邉氏のやりとりが、的を射ていて、スカッとする良い回だと感じました。
番組タイトル
外食"非常事態"SP
~知られざる未来への死闘~
・放送日:2021/02/25(木) 21:54~
・企業名:すかいらーく、ワタミ、 TGAL(てがる) 、物語コーポレーション(焼肉はっぴぃ他)、高倉町珈琲
印象に残ったこと
- 業界としては悲惨ではあるものの、今回の3名は前向き打開策を検討・取り組んでいる印象が強い
- コロナの影響で多くの外食チェーンが大打撃を受けるが、それが焼肉屋とカフェに置き換わっていくだろうと見られている
- ただし、横川氏は潰れる店に対し「努力していなかった店が選別されているだけ」という反応。
…外圧(時短要請分)の売上/利益が落ちる部分はやむを得ないが、多くの店は価値づくりが不充分だったところにトドメが刺さったと解釈
- ただし、横川氏は潰れる店に対し「努力していなかった店が選別されているだけ」という反応。
- 後発なのに、居酒屋をやめてまで、ワタミが焼肉に注力するのはそれでもイケると思っているから
- 新型コロナが落ち着いても、居酒屋への客足は7割程度にしか戻らないだろうと見ている
- コロナ禍に求められる感染対策と省力化を実現
(回転寿司のような高速レーンと、ロボット店員≒時給300円計算)
- TGALはレストランを間借りした、主にUber Eats利用客をターゲットにしたデリバリー専門のバーチャルチェーン
- おいしさとつくりやすさ(手軽に作れるか)にこだわったレシピ等をお店に提供し、お店から手数料を回収するビジネスモデル
- 新規開店にはTGALがお店に出向き、既存の設備を確認した上で何を提供するか決めるので、設備投資も最小限に始められる
参考リンク
外食はやっぱり楽しい 『フードビズ』編集部 エフビー 2020年08月
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次回予告 生産者直売のれん会
1坪ショップの仕掛け人が挑む!
コロナ禍で儲かる店
・放送日:2021/02/18(木) 21:54~
・企業名:生産者直売のれん会
カンブリア宮殿 村上龍×変革者 村上龍/テレビ東京 日経BPM(日本経済新聞出版本部) 2015年01月
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